PARA 2 KG. DE CALABAZA
200 GR. DE AZÚCAR
4 YEMAS DE HUEVO
2 CUCHRADAS GRANDES DE .ALMENDRA MOLIDA
ALMENDRA FILETEADA (para adornar
UNA PIZCA DE CANELA EN POLVO
ELABORACIÓN:
ASAR LA CALABAZA LIGERAMENTE ESPOLVOREADA CON AZÚCAR HASTA QUE ESTÉ TIERNA.
REDUCIR LA PULPA A PURÉ Y DEJARLO ESCURRIR UN BUEN RATO EN UN COLADOR, 2-3 HORAS COMO
MINIMO,(SE PUEDE ACELERAR PONIENDO ALGO DE PESO ENCIMA).
MEZCLAR BIEN ESTÉ PURÉ CON UNA PIZCA DE CANELA EN POLVO, UN PAR DE CUCHARADAS GRANDES
DE ALMENDRA MOLIDA Y 4 YEMAS DE HUEVO.
DISPONER ESTA MASA SOBRE UNA BANDEJA DE HORNO, FORMANDO UN CONO QUE SE ESPOLVOREA CON ALMENDRA PICADA O FILETEADA Y AZÚCAR Y HORNEAR A HORNO MEDIO (180ºC.)
DURANTE 25-30 MINUTOS (SEGÚN HORNO HASTA QUE ESTÉ DORADO).
ESTÉ ÚLTIMO PASO TAMBIÉN LO PUEDES HACER EN PASTELITIOS INDIVIDUALES.